Dr.Petr Fořt, CSc. expert ve výživě

Na první pohled to tak vypadá sledujete-li současný vývoj
situace. Prodávat či neprodávat školákům za státem dotovaný
malý peníz čtvrtlitr mléka či neprodávat ? To je otázka
vpravdě hamletovská, řešená už snad celou odbornou
veřejností. Zdá se, že ještě chvíli a stane se předmětem
prvního referenda ! A to i přesto, že ten čtvrtlitr mléka
neřeší ani kvalitu stravování školní mládeže ani klesající
zisky mlékáren. Možná se to někomu hodí, aby nebylo nutné
přiznat, že už teď je pozdě na řešení problémů výživy a v
souvislosti s ní zdravotní prevence.

Vskutku - historie se opakuje - pamatuji se, jak se před
více než 40ti lety ( 1955 - 1957 ) dělo s mlékem to samé
pouze s tím rozdílem, že se zdůrazňovalo, že je to výsledek
"péče socialistického státu o výživu a zdraví dětí",
přičemž rodiče platili plnou cenu (nebyla vysoká, protože
mléko bylo dotované státem). Přestože se dnes v podstatě
"ví", že čtvrtlitr mléka není z hlediska dlouhodobé kvality
výživy školní mládeže vůbec důležitý s ohledem na to, že
sporná je především kvalita stravování mládeže jak v
rodinách, tak ve školách, přesto se na oko dělá, že se
tímto způsobem řeší problém nedostatečného příjmu vápníku.
Jistěže - děti asi mají vápníku nedostatek. Bijme na
poplach a řešme to, aby později netrpěly osteoporózou!
Takže logicky - kde je vápník ? No přece v mléce ! Ale
"causa vápník", to už je zase zcela jiná záležitost. Velmi
významná. Ale o tom možná později .

Kontrasty současné výživy
-------------------------
Stravování se u nás stává paradoxní záležitostí. Na jedné
straně totiž velmi rádi jíme, ale přitom stále lpíme na
tradiční české kuchyni, na druhé straně se snažíme na jídle
co nejvíc ušetřit. Bez úspěchu, jak se lze dovědět z analýz
výdajů na stravu. To přece není naše vina, namítnete -
NIKDO nám neřekl, JAK se mám stravovat a když, tak ZA CO si
máme kupovat a vařit racionální stravu !! Vždyť je přece
známo, že máme jedny z nejdražších potravin…..

Znalosti se vyplácejí, protože se týkají aktivní prevence
Možná, že nejsme tak tlustí jako většina Američanů, přesto
jsme mnohem nemocnější než oni. Dokonce se z oficiálních
statistik dozvíme, že jsme jeden z národů velmi nemocných,
což je příčinou nutných vysokých investic do léčby. Pitom
si ony nemocí většinou způsobujeme sami svým naprosto
neodpovědným přístupem k životu (a ke stravě samozřejmě).

Možná, že relativně dříve umíráme než národy jiné. Jsme
proto konejšeni některými "závislými" optimisty tvrdícími,
že to není až tak zlé. Jsem stejného názoru - není to tak
zlé, protože je to mnohem horší. Dožíváme se snad vcelku
"průměrného věku", ale zcela jednoznačně jen za cenu
dlouhodobě snížené kvality života a celoživotně podávaných
léků. Právě ty jsou a budou čím dál dražší. Čím dále méně
nám je bude platit stát….A bude hůř, protože nyní se dožívá
vysokého věku zbytek původně relativně velmi zdravé
nejstarší generace narozené na počátku tohoto století -
generace, která přestože prodělala dvě světové války byla
zdravější, než je nyní naše střední a mladá generace.

Bodejď by ne ! Naši prarodiče fyzicky pracovali,
nepřecpávali se masem ani máslem natož cukrem, často měli
jídla málo, dýchali většinou čerstvý vzduch, pili čistou
vodu….mám pokračovat? Věřte mi, že socialistická výživa s
jejím vychloubáním že "předstihneme vyspělé státy v
konzumaci masa a cukru" a s hesly typu "zdraví sílu najdeš
v sýru" určitě ze současné střední generace neudělala
zdravou populaci, která bude cestovat na dovolenou na Mars
ještě ve věku 90ti let.

Možná ještě máme šanci - mládež určitě. Ale ne za současné
situace. Nezbývá, než se starat sami o sebe a pokusit to
samé vysvětlit současné mladé generaci.

Racionální výživa - základ zdraví
---------------------------------
Já vím, že to už jste slyšeli tisíckrát. Vím, že doporučení
konzumace menšího množství tučného masa, másla a vajec a
větších porcí zeleniny a ovoce už nechcete ani slyšet,
protože potraviny racionálního typu jsou čím dál dražší.

Vím, že naprosto k ničemu jsou doporučení konzumace "pestré
stravy", když musíte chodit do závodky nebo do hospody na
stravenky. Vím, že je obtížné nakupovat a vařit racionálně,
když nemáte dost informací o tom, jak a co nakupovat aniž
byste projedli definitivně celou výplatu.
Ale věřte mi, že stravovat se racionálně a přitom v
podstatě levně je skutečně možné.

Přehlednější bude formulace základních otázek a odpovědí
--------------------------------------------------------
Lze sestavit optimu se blížící systém výživy ( výživový
styl ) ? Pokud ano je možné ho bez problémů REALIZOVAT ?
Je správné přistupovat k výživě stylem "pohoda za každou
cenu" tudíž je správné jíst to, na co mám chuť ?
MUSÍME SE UČIT JÍST STEJNĚ JAKO CHODIT ?
Na všechny otázky je jednoznačná odpověď : ANO

Autor: RNDr. PETR FOŘT, CSc.